柚子營養高簡單料理輕鬆享受秋節美食　營養師提醒4類人不宜多吃

▲中醫大新竹附醫營養師黎姵吟和主廚何文正推出柚子料理簡單做輕鬆享受秋節美食。（圖／中醫大新竹附醫提供）

【視傳媒記者羅蔚舟／新竹報導】
中秋節將至，民眾在中秋節除了烤肉吃月餅，也可以享受柚子料理美食。中醫大新竹附醫營養師黃琳惠及黎姵吟表示，柚子好吃又營養，有豐富的維生素C，防止身體受自由基損害，也能抗衰老，並具有膳食纖維，可促進腸胃蠕動，但特別提醒4類人不宜多吃。營養師黎姵吟和主廚何文正同時也特別設計三道柚子簡單料理，包括《柚醬蔬果棒》、《柚香起司烤魚》、《甜柚水果醋》，讓您簡單做輕鬆享受秋節美食。

▲中醫大新竹附醫營養師黎姵吟(右一)、營養師黃琳惠(中)、主廚何文正(左一)。（圖／中醫大新竹附醫提供）

黎姵吟指出，柚子富有豐富維生素C，與蘋果相比可高達18倍，具有抗氧化功能，有助於防止身體受自由基損害，也能抗衰老。柚子也有豐富的膳食纖維，衛生福利部建議每日攝取量為20~35公克的膳食纖維，柚子一顆含有約5g，相當2盤地瓜葉，可促進腸胃蠕動。

營養師黎姵吟和主廚何文正推出柚子料理簡單做:
第一道《柚醬蔬果棒》：〈食材〉小黃瓜1條、胡蘿蔔1條、西芹1條、茭白筍1條、鳳梨1/6顆、蘿蔓葉、醬汁 (柚子汁、柚子果肉、特級酪梨油、洋蔥末、番茄末、鹽、糖、紅酒醋)。〈做法〉主體蔬菜都切成條狀，胡蘿蔔與茭白筍先燙熟備用，將柚子汁、鹽、糖先溶合，續加其餘醬汁料，淋上蔬菜條即可完成。

第二道《柚香起司烤魚》：〈食材〉魚排1片、蒜末少許、紅蔥末少許、洋蔥絲少許、白胡椒少許、麵粉少許、米酒、醬汁(柚子汁、柚子果肉、檸檬汁、鹽、味霖、無鹽奶油、高湯)。〈做法〉先將魚排加入鹽、胡椒粉及米酒抓醃，拍上麵粉煎至上色備用，取適量奶油放入蒜、紅蔥、洋蔥炒香在加入高湯及魚排，魚排煮熟後取出上烤盤，再將鍋內剩餘湯汁加入柚子汁、柚子果肉、檸檬汁混勻淋上魚排，灑上起司絲烤至上色即可完成。

第三道《甜柚水果醋》：〈食材〉柚子汁、柚子果肉、蘋果、紅火龍果、果醋、蜂蜜、冰塊。〈做法〉將水果切丁，果醋口味依個人喜好挑選及蜂蜜加入開水中，溶解後加入水果、冰塊即可享用。

營養師黃琳惠四大提醒：1。柚子的鉀離子含量高，有助於維持神經健康、心跳規律正常，並協助肌肉正常收縮，避免血壓升高、預防中風，但提醒腎臟病患者不宜使用過量。2。柚子內含「呋喃香豆素」會影響藥物作用，容易使代謝藥物速度變慢，而增加副作用產生的機率，建議應間隔2小時以上食用，因此，有長期服用血壓藥、血脂藥、免疫抑制劑、抗心律不整等藥物的鄉親應多注意。3。衛生福利部「每日飲食指南」建議每日攝取水果為2到4份，熱量有120到240大卡，柚子的美味難以抵擋，糖尿病患者一天2份就好不要超量。4。柚子也有豐富的膳食纖維，但因柚子的纖維不易消化，經常腹瀉的人不宜多吃。